
Cuisinier / Cuisinière
Emploi
Coulaines, 72, Sarthe, Pays de la Loire
Le cuisinier assure la production des repas dans le respect des normes sanitaires, nutritionnelles et réglementaires applicables à la restauration collective médico-sociale. Il contribue à la qualité de vie des résidents par une alimentation adaptée à l'âge, aux pathologies et aux prescriptions médicales prescrites et / ou inscrites dans le Projet d'Accompagnement Personnalisé (PAP). Il agit dans le cadre des orientations définies par la collectivité territoriale, et dans le respect des orientations et des directives de la direction de l'établissement. Vous serez rattaché directement au responsable du service hébergement (ou au directeur d'établissement si absence) CONDITIONS D'EXERCICE Travail en unité de production ou en office Respect impératif des délais de fabrication et de service Horaires liés au rythme des repas (week-ends et jours fériés possibles) Station debout prolongée Manutention de charges Exposition à la chaleur, au froid et à l'humidité ACTIVITÉS PRINCIPALES Production culinaire Réaliser les préparations chaudes et froides Adapter les textures (haché, mixé, mouliné, enrichi) Respecter les fiches techniques Contrôler les températures Assurer la[...]































